随着人们节约意识的逐渐增强及国家各类提倡“光盘行动”的政策的推出，作为中华老字号的全聚德也下发了相关的通知，并推出相关制度来积极响应。8月13日，全聚德下发《关于“坚决制止餐饮浪费行为” 做好相关工作的通知》要求各门店积极引导文明消费，并从如下多方面着手。

餐饮生产、加工过程防止浪费情况出现，在后厨加工环节，由专门的加工间对原材料进行集中加工，从而保证原材料最大化利用，减少不必要的损失和浪费。与此同时从服务着手，消费者进行点餐时应提前询问用餐人数，协助消费者进行合理点餐，防止因点餐过多所导致的浪费情况发生。此外，做好餐后打包工作，主动为消费者打包菜品，努力践行光盘政策。

全聚德在加强相关工作培训的同时，采用适当措施促进落实，例如采用监督模式安排专门巡检人员，对各门店进行巡视，发现浪费行为及时作出处罚，以此警戒各门店，从而起到良好的督促效果。

随着人们消费水平的提升，越来越多人对菜品量的要求相对降低，更多的追求菜品的质量，因此全聚德也据此推出了一项创新性措施，推出全新菜品模式，包括各类小份菜，例如，烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、等，其中最亮眼的当时“一人食”烤鸭。当然在价格上的把控也要严格，才能起到预期效果。全聚德选择将这些菜品均列入到可享用会员价的菜品名单中，从而起到促进消费者选择的作用。

全聚德这些举措的实施，不仅很大程度上降低了自身运营所造成的不必要浪费。同时作为中华老字号，也给其他行业起到了良好的表率作用。